正宗阳澄湖大闸蟹人间美味，吃完以后齿颊留香，美味依旧。

　　在购买阳澄湖大闸蟹时，要注意区分干蟹和湿蟹。干蟹一般用网袋或草袋装，而湿蟹则放在玻璃水缸中。同样重量的湿蟹要比干蟹便宜一些，而且青壳白肚，卖相好看。但由于喝饱了水，不仅含水量高，口感也逊色。 

　　蒸煮家庭食用阳澄湖大闸蟹：吃的新鲜还要健康时，一定要凉水下锅，这样蟹腿才不易脱落。由于阳澄湖大闸蟹是在淤泥中生长的，体内往往带有一些毒素，为防止这些致病微生物侵入人体，在食用阳澄湖大闸蟹时一定要蒸熟煮透。根据螃蟹大小，在水烧开后再蒸煮8－10分钟为宜，肉已熟却不会过烂。  

　　去除腥臊的方法很简单：煮食前2－3小时解开捆绑的草绳，将阳澄湖大闸蟹放入清水（自来水）中，让阳澄湖大闸蟹在游动中排出体内积聚的氨氮就行了。只是要注意，浸过淡水的阳澄湖大闸蟹不能再储养。